Zona di Orgine: Località Terontola nel Comune di Cortona e Loc. Venazzano comune di Tuoro sul Trasimeno.
Oliveti ubicati su terreni di medio impasto, ben esposti e situati ad un’altitudine di circa 300 metri s.l.m.
Molinatura: brucatura a mano nei mesi di Ottobre e Novembre; frangitura con macine di granito, estrazione con impianto continuo integrale a freddo.
Cultivar: Frantoio, Leccino e Moraiolo.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: Ampi sentori fruttati di oliva e di erba fresca.
Sapore: Delicatamente fruttato con note di erbe aromatiche che chiudono in sottile mandorla dolce.
Acidità: 0.20%
Abbinamenti gastronomici: A tutto tondo, crudo su minestroni, verdure cotte e crude, in pinzimonio, nelle insalate, sulla bruschetta, pesce arrosto, carni alla griglia e arrosto, verdure a vapore o grigliate, nelle fritture.
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