Herkomst: Gebied van Terontola, gemeente Cortona en gebied van Venazzano, gemeente Tuoro sul Trasimeno. Olijfgaarden gelegen op terreinen van gemengde grond, goed gesitueerd en gelegen op een hoogte van ongeveer 300 m boven zeeniveau.

Het malen: Handgeplukt in October en November; geperst met molenstenen van graniet, extractie met integrale constante installatie ‘a freddo’.

Olijfssoorten: Frantoio, Leccino en Moraiolo

Kleur: Strogeell met gouden reflex

Geur: Ruime fruitgeur van olijven en vers gras.

Smaak: Delicaat gefruit met aromatische tonen die eindigen in zoete amandelgeur

Zuurheid: 0.20%

Combinatiesi: Met alles, op dikke groentensoep, gekookte en rauwe groenten, invinaigrette, in salades, op bruschetta, vis, gegrild en gebraden vlees , gestoomde groenten, voor frituren.